pid type title authors mentors source_title published_date url doi isbn issn eissn ptfos:899 dissertation "Utjecaj enzima, hidrokoloida i emulgatora na dinamiku procesa starenja kruha" "Jukić, Marko" ptfos:910 dissertation "Ispitivanje utjecaja različitog načina zakiseljavanja i dodatka karboksimetilceluloze na parametre kakvoće svježih i zamrzavanih kruhova" "Koceva Komlenić, Daliborka"